Qué es la melaza de caña

La melaza o “miel” de caña se obtiene de la caña de azúcar mediante su molienda utilizando unos rodillos o mazas que la comprimen fuertemente obteniendo un jugo que luego se cocina a fuego directo para evaporar el agua y lograr que se concentre.

El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy agradable que a muchas personas les recuerda el regaliz.

Durante la evaporación del agua sale hasta la superficie las impurezas que contienen ese jugo.

Hay que sacar toda esa impureza, llamada cachaza, para que nos quede una melaza clara, transparente y homogénea y sobre todo ya que las impurezas pueden servir de materia a una fermentación futura.

La miel o melaza de caña cuanto más oscura sea, más sabor y nutrientes tendrá.

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Qué es la melaza de caña

Beneficios de la melaza para la salud

Combatir la anemia y otorgar energía

La melaza contiene elevados niveles de manganeso y hierro, los cuales otorgan un aumento de energía en el organismo.

En casos de fatiga causada por anemia debido a la deficiencia de hierro, la melaza es un aliado para combatirla.

Es especialmente beneficiosa para mujeres con niveles bajos de hierro por menstruación, embarazo y lactancia.

Fortalecimiento óseo

Sabemos de la importancia de obtener niveles elevados de calcio para mantener huesos y dientes fuertes.

Para esto la melaza puede jugar un rol fundamental: dos cucharaditas de melaza aportarán el 12% de la ingesta diaria necesaria de calcio además del magnesio, que ayuda a absorber el calcio en el organismo.

Mejora del sueño

Existen vitaminas y minerales que inciden positivamente en la capacidad de obtener una buena calidad de sueño, como lo son el calcio, el magnesio y la vitamina B6.

La melaza es una buena fuente de estos nutrientes, por tanto es un alimento importante si buscamos mejorar nuestro descanso.

Buena para el cabello.

Una ración (dos cucharadas) de miel de caña contienen aproximadamente el 14% de nuestra cantidad diaria recomendada de cobre, un importante oligoelemento cuyos péptidos ayudan a reconstruir la estructura de la piel que sostiene el cabello sano.

Consiguientemente, un consumo a largo plazo de miel de caña se ha asociado con una mejoría de calidad del cabello, recrecimiento del cabello en hombres e incluso restauracion del color original del cabello.

Endulzante seguro para diabéticos.

Al contrario que el azúcar refinado, la miel de caña tiene una carga glicémica moderada de 55. Esto lo hace ser un buen sustituto del azúcar para diabéticos e individuos que están buscando evitar picos de azúcar.

Más aún, una racion de miel de caña no contiene grasa y solo 32 calorías, haciéndolo adecuado para una dieta de pérdida de peso.

Propiedades laxantes.

La miel de caña es un suavizante natural de las heces y puede mejorar la regularidad y calidad del tránsito intestinal.

Qué es la melaza de caña y cómo se usa

Como cualquier otro endulzante. Puedes emplearla para un té, un café, para colocar en un postre, para preparar un batido o simplemente para untar arriba de una rebanada de pan.

No es tan diferente a la miel, así que imagínate cualquier uso que pudieras darle a ella, pero transportado a la melaza.

En un desayuno con cereales y frutas puede quedar de maravillas, mismo que sobre un hotcake.

 

¿Dónde se consigue la miel de caña?

Seguramente la podrás conseguir en supermercados, tiendas naturistas, herbolarios, tiendas de productos orgánicos y muchos otros sitios más.

Vamos, que no se consigue tan fácil como el azúcar, pero con un pequeño esfuerzo podrás tenerla en tu poder.

Ideas rápidas para aprovechar las propiedades de la melaza

La melaza no solo sirve para endulzar el café o los postres.

La podemos usar de infinidad de formas, algunas que seguro ni te imaginabas.

Por ejemplo, para hornear unos frijoles y darles ese toque agridulce, para cocinar el pollo o el cerdo, o para recetas de masas y panes.

Como hacer un batido para adelgazar de Melaza de caña

Si queremos hacer un sano y delicioso batido, podemos utilizar 1 cucharada de melaza, un poco de agua caliente, ¾ tazas de leche de soja y hielo.

El agua solo se utiliza para disolver la melaza y si queremos podemos probar con leche de soja con vainilla o chocolate.

¿Dónde comprar  melaza de caña? 

Se puede comprar en tiendas de dietética, herbolarios y grandes superficies como El corte inglés y mercadona. 

¿Cuánto cuesta la melaza de caña?

La melaza de caña tiene un coste inferior a 3€ los 500gr.  La venden en el mismo formato que la miel. 

Más sobre la melaza de caña en video

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